Sarajevo je grad u kojem kava nije samo napitak nego ritual. Dok se u mnogim gradovima kava popije u prolazu, ovdje se sjedne, poslužuje se u džezvi i fildžanu, a vrijeme na trenutak stane. Zato ne čudi da su sarajevski kafići često i najljepši prostori u gradu, od onih koji čuvaju osmansku tradiciju do onih koji se pretvaraju u male vremeplove ili moderne specialty barove. Evo adresa koje vrijedi zapamtiti.
Zlatna Ribica: uredan nered iz prošlog stoljeća
Ako postoji jedan kafić koji je postao simbol Sarajeva, to je Zlatna Ribica. Prostor je prepun dekorativnih detalja, od novčića i plakata do razglednica i ljubavnih poruka, što vlasnik naziva “urednim neredom”. Mješavina predmeta iz dvadesetih, tridesetih i četrdesetih godina prošlog stoljeća čini da se gost lako izgubi u vremenu. Osoblje je odjeveno u retro odjeću, a ako dođete preko dana, kad je gužva manja, konobari rado ispričaju poneku priču. I da, toalet je poseban doživljaj, s kozmetikom, sušilom za kosu pa čak i starim telefonom.
Čajdžinica Džirlo: osmanska tišina na kaldrmi
Visoko iznad Baščaršije, u uskoj uličici Kovači, skriva se jedna od najljepših malih čajdžinica u regiji. Ovu malu sobu na kaldrmi vodi bračni par Husein i Dijana Džirlo, a poslužuje čaj i kavu još od 1997. U ponudi je bosanska kava, salep i 53 vrste čaja, a savjet je da naručite kavu s rahat-lokumom i sjednete na kamene stepenice ispred. Ako tražite autentičnu atmosferu bez turističkog glamura, ovo je prava adresa.
Ministry of Ćejf: specialty kafa s pogledom
Za one koji vole modernu stranu grada, Ministry of Ćejf u ulici Hiseta nudi ono što se očekuje od suvremene kavane. Opisuje se kao prvi third-wave specialty coffee bar u Sarajevu, s vlastitim prženjem zrna, gdje se uz flat white poslužuje i bosanska kafa. To je sjajan spoj starog i novog: džezva i V60 pod istim krovom. Lokalni vodiči hvale ga i kao savršeno mjesto za jutarnju kafu uz kolač i lijep pogled.
Kawa: vrt za sporu kavu
Kawa je specialty bar koji se prostire na oko stotinu i deset kvadrata, a posebnu draž mu daje vrt. Espresso se priprema od zrna malih proizvođača, a uz kavu postoji i mala koktel karta. Ovdje se dolazi kad želite da kava traje, a sjedenje u zelenilu usred grada ima svoju čaroliju. U talijanskom tekstu o bosanskoj kavi Kawu i slične lokale opisuju kao moderne kafiće koji reinterpretiraju tradicionalni ritual i proširuju ponudu na specialty kave.
Caffe Tito: jugonostalgija s vrtom
Caffe Tito, smješten uz Wilsonovo šetalište, pravi je kafić za ljubitelje retro estetike. Tematski je posvećen jugoslavenskoj eri, a u njemu su vintage portreti, vojne memorabilije u dvorištu, a često se organiziraju i akustični koncerti. Za one koji vole nostalgiju, ovo je mjesto s karakterom i nezaboravnim fotografijama.
Barhana: avlija za čitanje i rakiju
Na slijepoj ulici Đulagina čikma, Barhana je baščaršijska mehana koja funkcionira i kao kafić. Tijekom dana poslužuje bosansku kafu, a u sumrak domaću rakiju. Savjet je da popodne sjednete u dvorište s knjigom prije nego što stigne večernja gužva. Ako tražite tradicionalno, ali vizualno privlačno mjesto, ovo je jedno od najboljih.
Aduti Sarajeva nisu samo ćevapi, burek ili atrakcije nego i kafići u kojima se zastane i ostane satima. Bilo da vas privlači šarm Zlatne Ribice, tišina čajdžinice ili moderna estetika specialty bara, svaki od ovih lokala nudi nešto što se ne može preslikati drugdje. Preporuka je da si za svaki uzmete vremena jer se ovdje nikamo ne žuri.
FOTO: Instagram, Unsplash
