Panettone, taj prozračni talijanski kruh s bogatim okusom citrusa i suhog voća, simbol je božićne radosti. Iako ga često nalazimo na policama trgovina, izrada domaćeg panettonea pravo je kulinarsko iskustvo koje donosi neopisivo zadovoljstvo. Panettone nije samo kruh, već pravo umjetničko djelo koje okuplja obitelj oko stola. Učinite ga dijelom svojih blagdanskih tradicija i uživajte u svakom zalogaju.
Zašto napraviti vlastiti Panettone
Osim što možete prilagoditi okus po svom ukusu, domaći panettone pruža autentično iskustvo pečenja i savršen je dodatak blagdanskom stolu. Arome narančine korice, vanilije i maslaca ispunit će vaš dom, dok mekana i lagana tekstura osvaja svakog tko ga kuša.
Sastojci
- Brašno: oko 500 g
- Kvasac (svježi ili suhi): 20 g svježeg ili 7 g suhog
- Maslac: 100-150 g
- Šećer: 100-150 g
- Žumanjci: 4 komada
- Mlijeko: oko 200 ml
- Kandirano voće i grožđice: 150-200 g
- Naribana korica limuna i naranče za aromu
- Vanilija: po ukusu
- Prstohvat soli
Koraci
Predtijesto: Kombinacija kvasca, dijela brašna i mlijeka za fermentaciju.
Glavno tijesto: Dodaju se žumanjci, šećer, maslac i ostatak brašna.
Dizanje: Tijesto se mora dizati nekoliko sati.
Pečenje: Na 180 °C oko 40 minuta, ovisno o veličini.
Proces pripreme
Priprema panettonea odvija se u nekoliko koraka:
Prvi dan
Priprema predtijesta (startera). Ovaj korak ključan je za razvijanje kompleksnih aroma.
Drugi dan
Miješanje tijesta, dodavanje maslaca i voća, te prvo dizanje.
Oblikovanje i drugo dizanje
Tijesto se pažljivo premijesi i postavlja u kalupe za panettone.
Pečenje
Na umjerenoj temperaturi kako bi se dobila ravnomjerno pečena, lagana struktura. Nakon pečenja, panettone se obično hladi obrnuto obješen kako bi zadržao svoju visinu.
Strpljenje je ključ uspjeha. Panettone zahtijeva dulje vrijeme dizanja kako bi postigao onu savršenu, prozračnu teksturu. Također, koristite posebne kalupe za panettone koji omogućuju ravnomjerno pečenje i karakterističan oblik.
FOTO: Unsplash, Pexels
