Čokoladni mousse: Recept za omiljeni desert Millie Bobby Brown

Sadržaj članka

Podijeli

Zvijezda Stranger Thingsa Millie Bobby Brown u jednom videu za Netflix Brasil, gdje je djeca intervjuiraju, na pitanje o desertu odgovara:

“My favorite dessert is chocolate mousse.”

Dakle – nema dileme, njezin desert broj jedan je čokoladni mousse. Recept koji slijedi nije “službeni Millie recept”, nego inspiriran njezinim izborom: jednostavan je, kremast, izgleda otmjeno, ali ga bez problema možeš napraviti kod kuće.

Zašto je čokoladni mousse savršen “Millie desert”?

Čokoladni mousse ima sve što povezujemo s Millie Bobby Brown. Mladenački, ali sofisticiran, izgleda kao desert iz finog restorana, ali nije kompliciran. Jako čokoladan, ali lagan, nije teška torta, nego pahuljasta krema. Instagramičan, u lijepoj čaši, s malo šlaga ili voća, izgleda kao desert za Netflix večer

Dolje je recept za mousse koji je bez želatine, s jajima (kao klasični francuski mousse), super čokoladan, ali ne presladak.

Recept: Čokoladni mousse inspiriran Millie Bobby Brown

Količina

Za 4 veće ili 6 manjih porcija (čaše od 150–200 ml).

Sastojci

Za mousse:

  • 200 g tamne čokolade (60–70 % kakaa)
  • 3 jaja (odvojeno bjelanjci i žumanjci)
  • 50 g šećera (podijeliti na dva dijela: 25 g + 25 g)
  • 1 prstohvat soli
  • 250 ml slatkog vrhnja (za šlag), hladnog
  • 1 žličica ekstrakta vanilije (ili 1 vanilin šećer)

Za posluživanje (po želji):

  • tučeno slatko vrhnje
  • svježe bobičasto voće (maline, jagode, borovnice…)
  • ribana čokolada ili kakao za posipanje

Napomena: Koristi vrlo svježa ili pasterizirana jaja, jer se termički ne obrađuju do kraja.

Priprema

1. Priprema čokolade

  1. Čokoladu nasjeckaj na sitno i stavi u zdjelu otpornu na toplinu.
  2. Otopi je na pari (zdjela iznad posude s lagano kipućom vodom) ili u mikrovalnoj u kratkim intervalima (15–20 sekundi, svaki put promiješaj).
  3. Kad se otopi i postane glatka, ostavi je 5–10 minuta da se malo ohladi – treba biti mlaka, ne vruća.

2. Bjelanjci – “air” efekt

  1. U potpuno čistoj i suhoj zdjeli miksaj bjelanjke s prstohvatom soli.
  2. Kad se zapjene, polako dodaj 25 g šećera i miksaj dok ne dobiješ čvrsti, sjajni snijeg.
  3. Pazi da ne premiksaš – snijeg treba biti čvrst, ali još uvijek malo sjajan i elastičan.

3. Žumanjci + čokolada

  1. U drugoj zdjeli kratko izmiksaj žumanjke s preostalih 25 g šećera dok ne postanu svjetliji i kremasti.
  2. U žumanjke polako ulijevaj mlaku otopljenu čokoladu, neprestano miješajući pjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.
  3. Dodaj vaniliju i dobro sjedini. Dobit ćeš gustu, sjajnu čokoladnu bazu.

4. Šlag

  1. U trećoj zdjeli izmiksaj hladno slatko vrhnje u čvrst, ali još uvijek mek i maziv šlag.
  2. Nemoj ga pretjerano izmiksati da ne postane zrnast.

5. Spajanje svega u mousse

  1. U čokoladnu smjesu (žumanjci + čokolada) prvo nježno umiješaj šlag:
    1. dodaj trećinu šlaga i energičnije promiješaj, da olakšaš smjesu
    1. zatim dodaj ostatak šlaga u 2 navrata, miješaj polako, kružnim pokretima odozdo prema gore
  2. Zatim dodaj snijeg od bjelanjaka:
    1. prvo umiješaj 1–2 žlice snijega da malo “olakšaš” čokoladnu kremu
    1. potom preostali snijeg dodaj u 2–3 navrata i vrlo nježno preklapaj pjenjačom ili silikonskom špatulom
  3. Cilj je zadržati što više zraka, ne miješaj predugo. Mousse treba biti lagan i pahuljast.

6. Hlađenje i posluživanje

  1. Dobiveni mousse razdijeli u čaše, zdjelice ili tegle.
  2. Pokrij folijom (neka ne dodiruje površinu moussea) i stavi u hladnjak najmanje 2–3 sata, idealno preko noći.
  3. Prije posluživanja:
    1. dodaj žlicu tučenog šlaga
    1. pospi bobičastim voćem
    1. po želji naribaj malo čokolade ili lagano pospi kakaom

Desert koji bi se sasvim lako mogao naći na stolu nakon bingeanja nove sezone Stranger Thingsa ili Millieinih filmova.

FOTO: Instagram, Unsplash

AUTORICA TEKSTA

Dijana Ljubanović

Slični članci