Talijani brunch nisu izmislili i dugo nisu htjeli ni čuti za njega. Posljednjih nekoliko godina to se mijenja, i Rim danas ima scenu koja stoji uz bok Londonu, Kopenhagenu i New Yorku. Pred vama je vodič kroz mjesta na kojima subota počinje sporo, lijepo i s dobrim kavom.
Klasični talijanski doručak traje četiri minute. Espresso pijete stojeći za šankom, cornetto se umoči, pet eura na pult, i izlazite. To je colazione, ne obrok, nego ritam. Brunch, kao koncept, dugo je u Italiji bio shvaćen kao nešto strano, anglosaksonsko, gotovo neprijateljsko prema talijanskoj logici dana.
Posljednjih nekoliko godina to se promijenilo. U Rimu je nastala mala, ali ozbiljna brunch scena, sa specialty kavom, kruhom od kiselog tijesta, lokalnim sezonskim namirnicama i estetikom koja podsjeća više na Kopenhagen nego na rimsku tradiciju. Restorani su uglavnom mali, vikendima puni, i, što treba odmah reći, nisu jeftini. Brunch u Rimu prosječno košta između 25 i 40 eura po osobi. Ali ako se ide jednom, ide se zato što ovi ljudi rade nešto što vrijedi sjediti dva sata za stolom.
Ovo je šest adresa za koje vrijedi planirati subotu unaprijed.
1. Faro, Porta Pia
Ako u rimskom razgovoru o brunchu padne jedno ime, padne ovo. Faro (Via Piave 55) već godinama vodi listu najboljih brunch mjesta u gradu, i to s razlogom: vlastiti specialty kava roasted lokalno, sezonski jelovnik koji se mijenja, i, što svi spominju prvo, peciva koja se opisuju kao “iz drugog svijeta”. Brioche tost s marelicom i ricotom postao je institucija. Kajgana s parmezanom na pečenom briochu također.
Faro nije veliki prostor. Vikendima se čeka, ponekad i pola sata. Ne primaju rezervacije za doručak. Riješenje je doći u devet ili nakon dva, kad gužva splasne. Atmosfera je topla, dizajn nenametljivo skandinavski, a osoblje od onih koje vam objasne odakle dolazi zrno kave ako pitate. Idealno za jutro kad imate vremena.
2. Luna by Faro, Piazza Barberini
Luna by Faro (Via delle Quattro Fontane 175) otvorena je prije nekoliko godina kao logično proširenje uspjeha matičnog Fara, ovaj put u srcu turističkog Rima, nekoliko koraka od Trevija. Isti senzibilitet, ista kava, ista pažnja prema peciva, ali s jednom dodatnom prednošću: stražnjom terasom koja je za sunčanog dana jedno od najljepših mjesta za doručak u centru grada.
Luna je velikim dijelom take-away-friendly, što znači da možete uzeti kavu i pecivo i otići do Trga Barberini ili gore prema Quirinaleu. Ali ako imate dva sata, sjednite. Vikendom je gužva, kao i u Fara, pa pravilo ostaje isto: rano ili kasno.
3. Coromandel, iza Piazze Navone
Coromandel (Via di Monte Giordano 60/61) jedno je od najstarijih i najpoznatijih brunch mjesta u Rimu, i jedno od najljepših. Interijer izgleda kao klasična europska blagovaonica iz nekog drugog stoljeća, tapete, drveni stolovi, antikne lampe, posluga u stiliziranim pidžamama. Ima nešto teatralno u dolasku ovamo, što je dio iskustva.
Jelovnik je internacionalno-talijanski: eggs benedict koje mnogi smatraju najboljima u gradu, pancakes (slatki s kremom, slani s lososom), kajgana, palačinke, ali i fini sirevi i pršuti. Cijene su iznad rimskog prosjeka, ali za posebnu priliku, godišnjicu, rođendan, prvo jutro u gradu, Coromandel je teško nadmašiti. Preporuka: rezervirajte preko stranice, posebno vikendom.
4. Tulipane, Campo de’ Fiori
Skriveno iza Campo de’ Fiori, Tulipane (Via dei Cappellari 30) na Instagramu se predstavlja s dvije riječi: brunch & bread. To je točno. Mali prostor, lijep entrance s policama za kupovinu kuhinjskog suđa, i jelovnik fokusiran na ono što rade najbolje, kruh od kiselog tijesta i specialty kavu.
Razlika između Tulipana i većih brunch mjesta u tome je što ovdje dolaze gotovo isključivo Talijani, mlađa rimska klijentela koja je u Tulipane otkrila vlastitu verziju onoga što su Skandinavci radili godinama. Atmosfera je opuštena, gotovo intimna. Idealno za solo brunch s knjigom, što je rijetka kategorija u Rimu, gdje je objedovanje obično društveni čin.
5. Vivi Bistrot, Piazza Navona i Villa Pamphili
Vivi Bistrot ima dvije lokacije i obje vrijede. Prva, u Palazzo Braschi na Piazzi Navoni, ima prozore koji gledaju ravno na Berninijevu Fontanu četiriju rijeka. Druga, u parku Villa Pamphili (najvećem zelenom prostoru u Rimu), je rimski ekvivalent njujorškog Tavern on the Green, kafić u parku gdje možete dobiti i piknik košaru za van.
Jelovnik je hibridan: avocado tost, kajgana, bagels i brownies za one koji traže američku verziju brancha, ali i klasičan rimski tjestenina, amatriciana, polpette, za one koji bi radije ostali u talijanskom registru. Sve organsko, lokalno, sa svjesnim pristupom proizvodnji. Za topli sunčani dan, lokacija u Villi Pamphili je magičan izbor: doručak, pa duga šetnja parkom.
6. Barnum Café, Campo de’ Fiori
Barnum Café (Via del Pellegrino 87) jedan je od najljepših malih kafića u centru Rima. Specialty kava sa zrnom roastera Aliena, mali, fokusirani jelovnik za brunch, i estetika koja je gotovo studijska, drvo, čelik, prirodno svjetlo. Otvoreni su tijekom tjedna i vikendom, vikendom je gužva intenzivnija, pa rano dolaženje pomaže.
Jedna napomena: Barnum eksplicitno traži da gosti ne rade na laptopima. To nije coworking kafić, to je mjesto da se sjedne, jede, popije nešto, razgovara. Za Rim, koji je pun digitalnih nomada koji okupiraju stolove satima s jednom kavom, to je osvježavajuća odluka. Dođite zbog bruncha, ostanite zbog kave, ali ostavite kompjuter doma.
Mala bilješka o rimskom ritmu
Ono što je zanimljivo u rimskoj brunch sceni, i možda korisno znati prije dolaska, jest da se ona još uvijek razvija i da postoji određen napon između talijanske tradicije doručka i uvezenog koncepta brunca. Mnoga mjesta ne primaju rezervacije, gužve su realne, a osoblje, koliko god ljubazno, neće požurivati ljude koji već sjede. Ako planirate brunch u Rimu, planirajte ga kao događaj, ne kao usputnu stanicu.
I još jedna stvar… ako u nekom od ovih mjesta naručite cappuccino poslije podneva, nitko neće reći ništa. Ali znajte da to talijanske bake još uvijek smatraju malim civilizacijskim pomakom.
FOTO: Instagram, Unsplash
