Na južnom obronku planine Plose, na 1.800 metara nadmorske visine, stoji hotel koji je stotinjak godina trebao biti nešto sasvim drugo. Forestis Dolomites smješten je točno ondje gdje je 1912. Austro-Ugarska monarhija planirala izgraditi plućni sanatorij, kompleks koji je trebao iskoristiti ono što su liječnici tog vremena smatrali idealnim spojem čiste planinske vode, zraka, sunca i blage klime. Prvi svjetski rat zaustavio je projekt, a gotovo stoljetnu pauzu prekinuo je tek južnotirolski hotelijer Alois Hinteregger koji je 2007. tijekom šetnje Plosom naletio na napuštenu drvenu strukturu skrivenu u gustoj šumi.
Ta priča nije samo povijesna fusnota, ona definira cijeli koncept hotela danas.
Otto Wagner, neizgrađeni sanatorij i dugi zaborav
Austro-ugarski projekt nije bio marginalan plan. Za izradu glavnog paviljona angažiran je Otto Wagner, središnja figura bečke moderne i jedan od najutjecajnijih europskih arhitekata s prijelaza stoljeća, čovjek čiji je opus uključivao i bečki Steinhof, jedan od najpoznatijih secesijskih bolničkih kompleksa. Wagnerova iznenadna smrt i rat, međutim, prekinuli su gradnju. Nedovršena zgrada desetljećima je služila kao utočište za ratne veterane, a kasnije i kao povučeno odmaralište za svećenstvo. Nakon Drugog svjetskog rata medicinska funkcija zamire, a šuma polako prerasta drveni paviljon.
Hinteregger je započeo obnovu i 2009. otvorio hotel Rosalpina. Deset godina kasnije njegov sin Stefan, zajedno s partnericom Teresom Unterthiner, preuzeo je upravu, pokrenuo tridesetmilijunsku obnovu i preimenovao ga u Forestis. Nova faza hotela otvorena je 2020.
Arhitektura bez suvišnog
Forestis danas broji 62 apartmana, 22 u povijesnom, spomenički zaštićenom drvenom zdanju i 40 u tri nova tornja koji stoje usamljeni među stoljetnim smrekama. Dizajn potpisuje biro Asaggio, a autor glavnog koncepta je lokalni arhitekt Armin Sader. Premisa je bila jednostavna: središte iskustva nije zgrada nego pojedinac i krajolik.
Svih 62 apartmana okrenuti su prema zapadu, što znači da svaka soba gleda izravno u masiv Dolomita, UNESCO-ve svjetske baštine i hvata zalazak sunca kao svakodnevni ritual. Staklene stijene od poda do stropa zamjenjuju zidove; dolomitski kamen i neobrađeno drvo smreke, ariša, planinskog bora i limbe donose miris šume u interijer. Hodnici, restoran i spa ukopani su pod zemlju kako bi se vizualna kontinuiranost šume sačuvala.
Održivi diskurs ovdje nije marketinški dodatak, za svako posječeno stablo zasađena su tri nova, namještaj su ručno izradili stolari iz doline Eisack (među njima i ugledna radionica Frener), a stari predmeti gdje god je bilo moguće obnovljeni su umjesto zamijenjenih.
Spa oblikovan oko keltske tradicije
Wellness u Forestisu ne slijedi uobičajeni uzorak mediteranskih pet zvjezdica. Koncept spa zone oslanja se na keltsku tradiciju i ideju da svaki pojedinac ima “svoje drvo”, planinski bor, smreku, ariš ili limbu prema kojem se kreiraju tretmani. Wyda Room posvećen je keltskoj praksi disanja i pokreta, prethodnici indijske joge, a kameni bazen s izvorskom vodom Plose teče iz unutrašnjosti prema van. Saune su izrađene isključivo od prirodnog drva i kamena, a posebna Silent Room, prostor potpune tišine u mirišljavom drvu, materijalizira filozofiju hotela: tišina je ovdje luksuz najvišeg reda.
Uz klasične tretmane, Forestis ima i male privatne spa jedinice s vlastitim turskim kupatilom, panoramskom kadom i ležaljkama, te fitness otvoren 0 – 24.
Kuhinja koja ne napušta teritorij
Forest Cuisine, kako Forestis naziva svoju kuhinju, temelji se gotovo isključivo na sastojcima s okolnih južnotirolskih farmi, bilju s Plose i lokalnim ribama. Restoran je projektiran kao amfiteatar s stepenastim rasporedom stolova, tako da svaki gost ima nesmetan pogled kroz panoramski prozor na Dolomite. Aperitivi se poslužuju u Apèro Rooftop Baru u povijesnom dijelu zdanja, istom onom koji je stotinu godina ranije trebao biti rezidencija liječnika sanatorija.
Održivost i teritorij
Hotel radi na stopostotno obnovljivoj energiji, grije se biomasom od drvne sječke dobivene šumskim održavanjem, a voda u cijelom objektu dolazi izravno s izvora Plose, poznatog po iznimno niskoj mineralizaciji. Roba se dostavlja u višekratnim Forestis-kutijama, a bilje, smole i eterična ulja iz okolne šume koriste se u kuhinji i u spa tretmanima. U 2024. lansirana je i kapsula ručno izrađenih vunenih pokrivača i ogrtača, izrađenih u suradnji s kooperativom ovčara i tkalaca iz Val Gardene, potez koji hotel čita kao dio šire pastoralne geografije, a ne kao dizajnerski projekt.
Praktično
Forestis je smješten u naselju Palmschoss, dvadesetak kilometara iznad srednjovjekovnog Bressanonea (Brixena), do kojega se stiže malo prometnom šumskom cestom. Najbliži aerodromi su Bolzano (oko 65 km) i Innsbruck (oko dva sata vožnje). Zimi je hotel izravno povezan sa skijalištem Plose stazom koja počinje na vratima, 45 kilometara uređenih staza srednje težine, uključujući i najdužu stazu u Južnom Tirolu, a u krugu od 60 kilometara su i Sellaronda, Alpe di Siusi i Plan de Corones.
Cijene apartmana kreću se oko 1.200 eura po noći; Penthouse od 200 m² s privatnim bazenom na krovu znatno više. Hotel je koncipiran kao adults only utočište, svadbe, momačke ili djevojačke zabave ne primaju se. Profil gosta je jasno definiran, a potvrđuje ga filozofija mjesta: Forestis je utočište, ne destinacija.
