Postoje ona jutra kad želite krafnu, ali ne i ulje po cijeloj kuhinji, miris prženja u kosi i osjećaj da ste upravo otvorili mini fast food. Krafne iz pećnice su kompromis koji zvuči “prezdravo da bi bilo dobro”, ali kad se naprave kako treba, dobijete sve što volimo: mekoću, pahuljastu mrvicu i onaj slatki oblak šećera u prahu. Razlika je samo u tome što ih pečete, a ne pržite.
Ovaj recept daje krafne koje su lagane i mekane, s finom koricom. Nakon pečenja ih kratko premažete maslacem pa uvaljate u šećer i odjednom nitko više ne pita “jesu li pržene”.
Recept: Krafne iz pećnice (12 komada)
Sastojci
Za tijesto:
- 250 ml mlijeka (mlako, ne vruće)
- 7 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer (ili 1 žličica ekstrakta vanilije)
- 1 jaje + 1 žumanjak
- 60 g maslaca (otopljenog i malo prohlađenog)
- 500 g glatkog brašna (po potrebi + malo za posipanje)
- 1/2 žličice soli
- naribana korica 1 limuna (opcionalno, ali daje “krafna” miris)
Za završetak:
- 40–60 g maslaca (otopljenog, za premaz)
- 80–120 g sitnog šećera ili šećera u prahu (za uvaljati/posuti)
Za punjenje (po izboru):
- marmelada od marelice, pekmez, čokoladni namaz, vanilija krema ili slastičarska krema
Priprema (korak po korak)
1) Aktivirajte kvasac
U mlako mlijeko dodajte 1 žličicu šećera i kvasac. Promiješajte i ostavite 8–10 minuta da se zapjeni. (Ako se ne zapjeni, mlijeko je bilo prevruće ili kvasac star.)
2) Zamijesite tijesto
U većoj zdjeli izmiješajte brašno i sol. U drugoj zdjeli umutite jaje, žumanjak, ostatak šećera, vaniliju, otopljeni maslac i (po želji) koricu limuna. Dodajte zapjenjeni kvasac pa sve ulijte u brašno.
Mijesite 8–10 minuta ručno ili 6–7 minuta mikserom s nastavcima za tijesto, dok ne dobijete glatko, elastično tijesto koje je mekano, ali se odvaja od stijenki zdjele. Ako je previše ljepljivo, dodajte 1–2 žlice brašna (ne više od toga odjednom).
3) Prvo dizanje
Oblikujte kuglu, lagano nauljite zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom 60–90 minuta, dok se ne udvostruči.
4) Oblikovanje
Tijesto istresite na lagano pobrašnjenu podlogu. Razvaljajte na debljinu oko 1,5 cm. Izrežite krugove (čaša ili rezač 7–8 cm). Složite ih na lim obložen papirom za pečenje, s razmakom.
Pokrijte krpom i ostavite 30–45 minuta da opet narastu i postanu “pufasti”.
5) Pečenje
Pećnicu zagrijte na 180 °C (gornje/donje grijanje).
Pecite 10–12 minuta, tek da lagano porumene odozgo (ne želite ih prepeći jer se tada suše).
6) Šećerni završetak
Još tople krafne premažite otopljenim maslacem (kistom), pa ih uvaljajte u sitni šećer ili pospite šećerom u prahu. Maslac je ključ: daje onaj “prženi” osjećaj i pomaže da se šećer zalijepi.
7) Punjenje (ako punite)
Ohladite ih 10–15 minuta, pa pomoću slastičarske vrećice s užim nastavkom napunite marmeladom/namazom/kremom. Ubodite sa strane i punite dok ne osjetite lagani otpor.
Mali trikovi da ispadnu savršene
Ne dodajte previše brašna. Mekše tijesto znače da će biti mekša krafna. Radije malo pobrašnite ruke i podlogu. Drugo dizanje je presudno. Ako ih stavite u pećnicu prerano, bit će zbijenij. Nemojte ih prepeći. Krafne iz pećnice vole kratko pečenje; čim dobiju blagu boju, gotove su. Maslac i šećer je “instant nostalgija”. Bez toga okusom podsjećaju na slatke kiflice. S time — krafne.
FOTO: Unsplash, Pexels
