Starter, odnosno prirodni kvasac, živa je fermentirana kultura koja se razvija kombinacijom brašna i vode. U toj se smjesi s vremenom aktiviraju prirodno prisutni kvasci i dobre bakterije, a upravo oni kasnije pomažu tijestu da raste, razvije aromu i dobije onu karakterističnu teksturu i blagu kiselkastu notu koju povezujemo s kruhom od kiselog tijesta.
Ovo je salata koju možete jesti i za ručak i za večeru, a još je bolja sljedeći dan jer se okusi stignu povezati.
Sirovo meso nosi određene rizike, stoga je odgovorna priprema imperativ.
Bubble tea, poznat i kao boba tea, je osvježavajuće piće s tapioka perlicama koje je porijeklom iz Tajvana. Iako možete posjetiti specijalizirane kafiće, napraviti ga kod kuće je jednostavnije nego što mislite, a i znatno ekonomičnije.
Nekad je umak bio dodatak. Danas je često polazišna točka.
Fibermaxxing znači da namjerno jedeš više namirnica koje prirodno sadrže vlakna, poput povrća, voća, mahunarki i integralnih žitarica. Za razliku od proteina, vlakna se ne prodaju kroz “brze rezultate”, nego kroz dugoročno bolji osjećaj u tijelu.
Ovaj recept daje krafne koje su lagane i mekane, s finom koricom. Nakon pečenja ih kratko premažete maslacem pa uvaljate u šećer
Kelj je tipična zimska namirnica. Najbolji je upravo sada, dok su temperature niske, jer hladnoća poboljšava njegov okus i teksturu. Ono što ga čini posebnim jest činjenica da ne dolazi iz staklenika niti s drugog kraja svijeta, nego iz domaće, sezonske proizvodnje.
U razgovoru s chefom Waldingera, Mateom Mekovićem, otkrivamo kako izgleda kreativni proces nastanka novih jela, zašto su lokalne “podcijenjene” namirnice često najzahvalnije u modernoj interpretaciji te gdje je granica između hrabrog i ugodnog za gosta.
Ako vam treba kolač koji se pravi bez puno filozofije, a ispadne mirisan, mekan i ukusan, ovaj jogurt kolač je pun pogodak. Sve ide u jednu zdjelu, miješa se par minuta i ide u pećnicu. Idealno uz kavu, čaj, ali i kad vam dolaze gosti “na brzinu”.
