U gradu u kojem se nova gastro mjesta otvaraju gotovo tjedno, rijetko koje uspije ostaviti dojam da nije nastalo samo zato da bude “instagramično”, nego zato da ponudi cjelovito iskustvo. Upravo zato CHI Coffee x NAR Atelier u Preradovićevoj nije tek još jedan lijepo uređen kafić u centru Zagreba, nego prostor koji pažljivo gradi atmosferu, ritam i identitet. I da, to se osjeti već pri prvom ulasku.
Ako ste ondje bili, vjerojatno ste primijetili isto što i mnogi drugi: sofisticiran, ali nenametljiv interijer, ugodnu atmosferu u kojoj se nije teško zadržati dulje nego što ste planirali, detalje koji prostoru daju karakter i onu sve rjeđu kvalitetu da lokal ne djeluje “napravljeno”, nego promišljeno. A kad se tome pridodaju društvene igre, dobar cheesecake, matcha koja je ozbiljno korektna i hojicha latte koji mnogima ostane u boljem sjećanju od same matche, postaje jasno zašto je CHI u kratkom roku postao jedno od najspominjanijih novih mjesta u Zagrebu. Koncept iza njega pritom je puno širi od same kave.
Nije počelo u Zagrebu, nego u Trogiru
Iza cijele priče stoje Zoja Begović i Josip Mijatović, dvojac koji je CHI prvo izgradio u Trogiru, gdje su kroz specialty coffee koncept stvorili prepoznatljivo ime i vjernu publiku. Prema dostupnim objavama, njihov je trogirski projekt s vremenom prerastao lokalni okvir, a upravo ih je taj uspjeh doveo do ambicioznijeg širenja u Zagreb. Odluka nije bila samo logistička, nego i konceptualna: Zagreb je prepoznat kao jedini grad u Hrvatskoj s dovoljno snažnim cjelogodišnjim tržištem za ovako slojevit format.
To je važan detalj, jer objašnjava zašto CHI u Zagrebu nije kopija trogirskog mjesta, nego njegova evolucija. Ovdje se nije išlo na “još jednu adresu”, nego na novu verziju istog identiteta: veću, kompleksniju i jasnije profiliranu.
Što je zapravo CHI Coffee x NAR Atelier
Najtočnije bi bilo reći da je riječ o hibridnom prostoru. CHI nije samo specialty coffee shop, nego i pržionica, showroom, concept store i mjesto susreta različitih rituala svakodnevice. U suradnji s NAR Atelierom prostor je zamišljen tako da spaja kavu, hranu, dizajn, predmete za dom, umjetnost i estetiku življenja pod jednim krovom. To nije usputna dekoracija koncepta, nego njegov temelj.
U praksi to znači da ondje ne dolazite samo “na kavu”, nego ulazite u prostor koji želi usporiti tempo i ponuditi drukčiji model boravka u gradu. Mjesto za kratki espresso, ali i za dulji razgovor, rad, listanje detalja po concept storeu ili jednostavno predah od gradske buke. Nije slučajno da se u opisima projekta ponavljaju riječi poput pause, enjoy, ritual i community.
Interijer koji smiruje
Jedan od razloga zašto CHI ostavlja tako dobar prvi dojam jest interijer. Za njegovo uređenje zaslužna je Tatjana Grozdanić Begović iz arhitektonskog ureda 3LHD, a prostor je oblikovan u toplim zemljanim, bež i smeđim tonovima, s naglaskom na prirodne materijale i teksture. Rezultat nije hladna dizajnerska kulisa, nego prostor koji djeluje smireno, elegantno i funkcionalno.
Prostor je podijeljen na dvije povezane cjeline. Jedan dio čini coffee shop sa šankom i sjedećim mjestima, zamišljen kao zona zadržavanja i razgovora. Drugi dio pripada NAR concept storeu, s velikim stolom koji po potrebi funkcionira i kao community table. Upravo ta organizacija objašnjava zašto se ondje tako prirodno zadržavaju i oni koji su došli samo po piće i oni koji traže ambijent u kojem mogu ostati sat vremena dulje.
Kava kao ozbiljna tema, ne samo dnevna navika
CHI je prije svega specialty adresa, a to znači da je fokus na podrijetlu, obradi, prženju i načinu pripreme kave. Prema objavljenim informacijama, sami nabavljaju zelenu kavu, kušaju i rezerviraju nove lotove te ih potom sami prže, dok se u ponudi izmjenjuje više različitih kava s naglaskom na istraživanje regija i stilova pripreme, od espressa do filter metoda.
Zanimljiv je i detalj koji dosta govori o ozbiljnosti pristupa: u zagrebačkom prostoru postavljen je prvi undercounter espresso aparat u Hrvatskoj, sustav koji uklanja vizualnu barijeru klasičnog velikog aparata između bariste i gosta te otvara pogled na sam proces pripreme. To možda zvuči kao tehnički detalj, ali u ovakvom konceptu on ima simboličku težinu. CHI time poručuje da ih zanima transparentnost procesa i iskustvo gosta, a ne samo finalna šalica na stolu.
Matcha, hojicha i kakao: zašto ponuda nije slučajna
CHI nije mjesto koje alternativne napitke drži u ponudi samo zato što to danas “mora”. Uz kavu ondje nude čajeve, ceremonijalnu matchu, hojichu i kakao, pri čemu je naglasak osobito stavljen na single origin 100% kakao iz različitih zemalja. To pokazuje da im je važna širina rituala toplih napitaka i da žele komunicirati okus, podrijetlo i iskustvo, a ne samo trend.
Možda upravo zato hojicha latte ondje tako lako postaje favorit. Za razliku od matche, koja često nosi očekivanje “zdravog izbora” ili vizualnog trenda, hojicha ima dublji, topliji, prženiji profil i djeluje manje demonstrativno, a više utješno. U prostoru poput CHI-ja to ima smisla: nije sve podređeno dojmu, nego osjećaju. Taj detalj dobro sažima i cijeli koncept mjesta. CHI funkcionira onda kada estetika ne ostane na površini, nego se prelije u stvarni doživljaj. Ova je interpretacija zaključak temeljen na njihovoj ponudi i načinu na koji je prostor postavljen.
Cheesecake kao dio identiteta, ne samo vitrine
U ponudi su pastryji, kroasani, cimet rolice, focaccia sendviči i baskijski cheesecake, a upravo je cheesecake već izdvojen kao jedan od gastro aduta mjesta. Nije nevažno da se spominje baš baskijski cheesecake: riječ je o desertu koji se posljednjih godina pozicionirao kao simbol profinjenog, ali neopterećenog užitka, dovoljno rustikalan da ne djeluje pretenciozno i dovoljno luksuzan da ostavi dojam. CHI ga očito ne tretira kao usputan kolač, nego kao dio vlastite signature ponude.
U tom smislu, činjenica da gosti često baš cheesecake izdvajaju među prvim dojmovima nije slučajna. On se savršeno uklapa u ono što prostor komunicira: toplinu, mekoću, hedonizam bez prenemaganja i osjećaj da je pažnja posvećena i onome što se jede, a ne samo onome što se fotografira.
NAR Atelier: zašto ovo nije “samo kafić”
Drugi ključni sloj priče je NAR Atelier, Zojin concept store, koji prostoru daje dodatnu dimenziju. Ondje se nalaze pažljivo odabrani predmeti, radovi domaćih umjetnika i dizajnera te komadi za dom i svakodnevne rituale. Prema objavljenim opisima, ideja nije bila otvoriti trgovinu u klasičnom smislu, nego stvoriti galerijski i lifestyle kutak u kojem su kvaliteta, trajnost, estetika i prirodni materijali poveznica svega izloženog.
To je vjerojatno i razlog zašto CHI djeluje sofisticirano, a ne sterilno. NAR prostoru daje mekoću i život, dok CHI donosi fokus i ritual. Zajedno stvaraju mjesto koje želi biti više od gastro adrese: neku vrstu urbane dnevne sobe za ljude kojima su važni i okus i atmosfera i predmeti kojima se okružuju.
Gdje je i zašto je već postao gradska tema
CHI Coffee x NAR Atelier nalazi se u Preradovićevoj 34 u Zagrebu, a prema objavljenim informacijama radi svaki dan od 8 do 20 sati. Sama lokacija u centru grada sigurno pomaže vidljivosti, ali nije jedini razlog interesa. Zagrebačka specialty scena posljednjih godina raste, no CHI se od brojnih novih adresa izdvaja time što nije došao samo s dobrom kavom, nego s jasno zaokruženim identitetom.
Drugim riječima, CHI nije zanimljiv zato što je nov, nego zato što točno zna što želi biti. A u vremenu kad mnogo mjesta pokušava biti sve odjednom, to je možda i najsofisticiranija odluka od svih.
Zašto je CHI važan Zagrebu
CHI nije samo lijepo mjesto za kavu, nego simptom šire promjene u načinu na koji danas doživljavamo gradske prostore. Ljudi više ne traže samo uslugu, nego iskustvo koje ima smisla, karakter i emocionalni ton. Žele mjesta koja nisu ni preglasna ni prebrza, mjesta koja imaju identitet, ali ne inzistiraju na njemu agresivno. CHI pogađa upravo taj trenutak.
Zato se o njemu i priča. Ne samo zbog interijera, ne samo zbog specialty kave, ne samo zbog cheesecakea. Nego zato što nudi nešto rjeđe od svega toga zajedno: osjećaj da ste nakratko u prostoru koji zna usporiti grad.
FOTO: La Vie
